预包装食品标签通则培训资料

一、培训目的

使学员全面理解并掌握《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的核心要求，确保在实际工作中能够正确设计、审核和使用预包装食品标签，避免合规风险。

二、适用范围

本通则适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签。不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。

三、术语和定义

1. 预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
2. 食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
3. 配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
4. 生产日期：食品成为最终产品的日期。
5. 保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

四、基本要求

1. 应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的规定。
2. 应清晰、醒目、持久，使消费者购买时易于辨认和识读。
3. 应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。
4. 应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。
5. 不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。
6. 不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。
7. 不应与食品或者其包装物（容器）分离。
8. 应使用规范的汉字（商标除外）。具有装饰作用的各种艺术字，应书写正确，易于辨认。
9. 可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不得大于相应汉字。
10. 可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字（商标除外）。

五、强制标示内容

1. 食品名称

• 应在标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
• 当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。
• 无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
• 标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”时，应在所示名称的同一展示版面标示规定的名称或等效名称。

2. 配料表

• 应以“配料”或“配料表”为引导词。
• 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
• 如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。
• 食品添加剂应当标示其在GB 2760中的食品添加剂通用名称。

3. 净含量和规格

• 净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成。
• 净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。
• 同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应标示规格。

4. 生产者（或经销者）的名称、地址和联系方式

• 应当标示生产者的名称、地址和联系方式。
• 依法独立承担法律责任的集团公司或者其子公司，对其生产加工的食品，应当标注各自的名称和地址。
• 依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司或者集团公司的生产基地，对其生产加工的食品，可以标注集团公司和分公司（生产基地）的名称、地址，也可以仅标注集团公司的名称、地址。
• 进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式。

5. 日期标示

• 应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。
• 日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
• 当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。

6. 贮存条件

• 预包装食品标签应标示贮存条件（例如：常温、冷藏、冷冻等）。

7. 食品生产许可证编号

• 应标示食品生产许可证编号。

8. 产品标准代号

• 在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示产品所执行的标准代号和顺序号。

9. 其他标示内容

• 辐照食品：经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”。
• 转基因食品：转基因食品的标示应符合相关法律、法规的规定。
• 营养标签：特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。

六、推荐标示内容

1. 批号：预包装食品标签可以标示批号，但并非强制。
2. 食用方法：根据产品需要，可以标示容器的开启方法、食用方法、烹调方法、复水再制方法等。
3. 过敏原信息：建议标示食品中含有的过敏原信息，如含有麸质的谷物、甲壳纲类动物、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳、坚果等。

七、标签的格式与排

1. 清晰度要求

• 标签内容应清晰、完整，消费者购买时易于辨认和识读。
• 字体高度不得小于1.8毫米。

2. 使用文字要求

• 应使用规范的汉字，可以同时使用拼音、少数民族文字或外文，但拼音、外文不得大于相应的汉字。

3. 日期标示格式

• 应按年、月、日的顺序标示日期。如：20230210。
• 日期标示可不用分隔符，也可用空格、斜线、连字符等分隔符。

八、常见的违规案例

1. 食品名称不能反映真实属性，如“果味饮料”仅标注“果汁”。
2. 配料表顺序错误，未按加入量递减排列。
3. 食品添加剂未标注通用名称，标注了商品名或俗称。
4. 净含量与食品名称不在同一展示版面。
5. 日期标示模糊不清、加贴、补印或篡改。
6. 进口食品无中文标签或中文标签不合格。
7. 未标注贮存条件或贮存条件不明确。
8. 虚假标注营养信息，如“高钙”但实际含钙量不符。

九、与思考

《预包装食品标签通则》是保障食品安全、维护消费者权益的重要标准。作为食品行业从业者，必须时刻铭记标签的真实性、准确性和合规性，严格执行标准要求，共同营造安全放心的消费环境。在日常工作中，建议定期学习、开展自查，及时了解法规更新动态，确保每一件产品的标签都经得起检验。

十、课后练习

1. 请检查一款市售预包装食品标签，找出不符合GB 7718要求的内容。
2. 如果某食品中含有复合配料且加入量小于25%，应如何标示？
3. 设计一款新产品的标签草案，列出所有需强制标示的内容。

---
本文档仅为培训参考，具体执行请以现行有效标准为准。